Tuoretuotealueen sijainnilla tuoretuotemyymälässä on tärkeä vaikutus liikenteen jakautumiseen myymälässä. Tuoreiden elintarvikkeiden kohdalla tulisi lopulta säästää tyhjä nurkka tai laittaa ne suuhun. Asiasta on ollut kiistaa.
Kolme ääntä on noussut esiin tämän ongelman ratkaisemiseksi:
Ensimmäinen mielipide on, että tuoreet elintarvikkeet tulisi sijoittaa sisäänkäynnille. Syynä tähän on se, että asiakkaiden ostotottumusten mukaan he ostavat yleensä ensin tuoreet elintarvikkeet, sitten lihan ja siipikarjan, sitten vesituotteet ja lopuksi ruoka- ja non-food-alueet. Myymälän tulisi suunnitella tuoteryhmäalue asiakkaiden ostotottumusten mukaisesti.
Toinen mielipide on, että tuoreet elintarvikkeet tulisi sijoittaa negatiivisimmalle puolelle ja aktiivisen linjan syvimmälle osalle. Syynä tähän on se, että tuoreet elintarvikkeet ovat kategoria, jolla on vahvin kyky houkutella asiakkaita ja korkein ostofrekvenssi kaikista kategorioista. Tuoreet elintarvikkeet tulisi sijoittaa aktiivisen linjan loppuun, jotta asiakkaat voivat kulkea koko alueen läpi ehjinä.
Kolmas mielipide on, että tuoreet elintarvikkeet tulisi sijoittaa myymälän keskiosaan. Syynä tähän on se, että tuoreet elintarvikkeet ovat myymälän keskittynein alue. Tuoreet elintarvikkeet tulisi sijoittaa myymälän keskelle, jotta tuoreiden elintarvikkeiden liikenne voi levitä kaikkialle myymälään.
★ Liiketoiminnan standardoimiseksi ja asetteluideoiden yhtenäistämiseksi vanhan myymälän myymälän asettelun uudelleenlataaminen ja uuden myymälän avaaminen toteutettiin lähes eri aikoina. Joissakin myymälöissä toteutusvaikutus ei kuitenkaan ole hyvä, mikä on pohjimmiltaan valtava puute sivuston toteutuksessa. Myöhemmin opimme tuskallisen läksyn ja päätimme istua alas selvittääksemme asian kunnolla.
★ Olemme kaikki olleet esimerkiksi 6000 rajan sisällä:
Ensimmäinen skenaario, jossa on kaksikerroksisia myymälöitä, yksi sisään ja yksi ulos, on luonnollisesti ei-toivottu, jolloin jäljelle jää vain yksi sisään ja kaksi ulos tai kaksi sisään ja yksi ulos. Mutta joka tapauksessa se on varmasti koko kentän kattava pakollinen liikkuva jono. Asiakkaiden on kuljettava kahden kerroksen läpi ennen kuin he voivat ostaa setelin. Olettaen, että yksi sisään ja kaksi ulos, jaamme myymälän neljään ABCD-vyöhykkeeseen: A-alue sisäänkäynti, B-alue toiseen kerrokseen, C-alue toiseen kerrokseen ja D-alue ulos kassajonosta. Mille alueelle tuoreet elintarvikkeet sitten tulisi sijoittaa? Ensimmäisessä vaihtoehdossa suljemme pois A-alueen. Jos asiakas ostaa suuren osan tuoreista elintarvikkeista, kassajono on erittäin helppo nähdä kävelemällä kaukana ostosalueen päästä, mikä ei ole kovin sopivaa B-alueelle. B-alueen tuoreet elintarvikkeet asiakkaiden on erittäin helppo jättää A-alue suoraan tuoreisiin elintarvikkeisiin, joten tämä alun perin ensisijainen sijainti kananribseihin. D-alue kassan lähellä ei tietenkään ole sopiva. Jäljelle jää C-alue. Jos päivittäistavarat, vilja ja öljy ovat ensimmäisessä kerroksessa, tuoreet elintarvikkeet toisessa kerroksessa kaukana kassan suunnasta. Kuumat pisteet voidaan jakaa tasaisesti kahden kerroksen kesken. Tuoreiden elintarvikkeiden ostamisen jälkeen kyseiselle alueelle ei ole pitkä matka, ja voit palata sinne nopeasti valitsemaan mitä tahansa, mitä jäit ostamatta ensimmäisessä kerroksessa. Tuoreista elintarvikkeista muiden elintarvikkeiden ja osaston kautta kassalle pääsemiseen voi myös lisätä paljon satunnaista ostokäyttäytymistä.
Toinen skenaario on myymälän ensimmäinen kerros, jossa on pakollinen U-muotoinen jono. Ensimmäisen kerroksen U-muotoinen jono on yleensä lyhyt ja se voidaan suorittaa hyvin lyhyessä ajassa, joten tuoretta ruokaa voidaan sijoittaa sisäänkäynnille. Koska tuore ruoka on väistämättä asiakkaiden prioriteetti ostaa. Asiakkailla, jotka ovat ostaneet ruokaa, on ylimääräistä aikaa kävellä hitaasti aktiivista jonoa pitkin koko myymälän läpikäymiseksi, ja asiakkaat, joilla on vähän aikaa, voivat myös käyttää lyhyemmän ajan kassalle pääsemiseen. Kategorian asettelu on periaatteessa sama kuin U-muotoisen liikkuvan jonon.
Kolmas kohtaus on myymälän ensimmäinen kerros, ei-pakollinen U-muotoinen dynaaminen rivi. Eli sisäänkäynnistä on oikotie suoraan kassalinjalle. Myymälä on pohjimmiltaan pellon muotoinen. Jos jaamme kentän neljään osaan ABCD, A ja D ovat sisäänkäynti ja uloskäynti, B ja C ovat U-muodon alaosassa, mille alueelle tuoreet elintarvikkeet tulisi sijoittaa? Luonnollisesti haluamme asiakkaiden kävelevän koko myymälän läpi ABCD-linjan mukaisesti, ja umpikujien muodostuminen BC-linjaan on erittäin helppoa. Tämän muodon tulisi sijoittaa paitsi tuoreet elintarvikkeet BC-linjan yhteen alueeseen, myös päivittäiset elintarvikkeet tai viljat BC-linjan toiseen alueeseen. Tämä tehdään, jotta myymälään ei jää suuria varjoalueita.
”Myymälän dynaaminen linja muuttuu rakennuksen rakenteen mukana. Mutta pohjimmiltaan sanasta, U-sanasta, 7-sanasta ja kentän muodosta ei voi poiketa neljästä perusominaisuudesta. Tuoreiden elintarvikkeiden myymälän asettelun suuri tabu ei ole jakaa tuoretta ruokaa kahteen alueeseen dynaamisen linjan venyttämiseksi. Tuloksena on, että dynaaminen linja ei ole pitkänomainen, itse tuore ruoka ei ole luokiteltu hämmentäväksi, joten asiakasvirta vähenee kokonaisuudessaan.”
Myymälän ulkoasu ei ole ainoa tapa parantaa myyntiä. Voit kirjoa sen kukaksi, mutta se ei voi korvata itse hyödykkeen voimaa.
Julkaisuaika: 27.4.2023
