Millainen "ketju" kylmäketju on?

mikä on kylmäketju

Kylmäketjulla tarkoitetaan tiettyjen tuotteiden erityistä toimitusta jalostus-, varastointi-, kuljetus-, jakelu-, vähittäismyynti- ja käyttöprosessissa, ja kaikki lenkit ovat aina tietyssä matalassa lämpötilassa, joka on tarpeen tuotteen hävikin vähentämiseksi, saastumisen ja pilaantumisen estämiseksi sekä tuoteturvallisuuden varmistamiseksi. ketjujärjestelmä.

Kylmäketju on syvästi integroitunut ihmisten elämään. Voidaan sanoa, että jokainen elämämme osa-alue on erottamattomasti sidoksissa kylmäketjuun. Tämä "ketju" koskee hyvin laajaa valikoimaa, mukaan lukien maataloustuotteet, jalostetut elintarvikkeet ja erikoishyödykkeet (kuten lääkkeet, rokotteet) jne. Tietenkin läheisimmin elämään liittyvä on kylmäketju elintarvikkeissa. Jäähdytetyt ja pakastetut elintarvikkeet ovat aina määritellyssä matalassa lämpötilassa kylmäketjun logistiikassa, mikä voi varmistaa elintarvikkeiden laadun ja vähentää ruokahävikkiä.

Kylmäketjulogistiikan avulla kuljetettavien elintarvikkeiden säilyvyysaika on yhdestä useaan kertaan pidempi kuin tavallisten jäähdytettyjen elintarvikkeiden. Lämpötilan säätely kiertolinkin avulla voi tehokkaasti vähentää mikro-organismien kasvua ja elintarvikkeiden pilaantumista. Samalla kylmäketjulogistiikan prosessissa kaasun säätelymenetelmän avulla hedelmien ja vihannesten hengitystila poiminnan jälkeen estetään, jolloin hedelmät ja vihannekset pysyvät tuoreina. Voidaan nähdä, että kylmäketjulogistiikalla on tärkeä rooli elämänlaadun ja mukavuuden parantamisessa.

Joten mikä on kylmäketjulogistiikan ydintaikuri? Missä piilee sen arvon avain?

Ensinnäkin yksi kylmäketjulogistiikan ydinkomponenteista on "lämpötilan säätö ja lämmön säilyttäminen", johon kuuluu vakiolämpötilan ja -kosteuden kylmävarastointi, jolla on tarkat vaatimukset varastoitujen tuotteiden kosteudelle ja lämpötilalle, sekä "kontrolloidun ilmakehän kylmävarastointi", jolla on kontrolloidun ilmakehän säilyttämisen rooli.

Niin sanottu kontrolloidun ilmakehän säilytys tarkoittaa ilman happipitoisuuden alentamista 21 prosentista 3–5 prosenttiin. Kylmäsäilytyksen perusteella lisätään kontrolloidun ilmakehän järjestelmä, joka hyödyntää lämpötilan ja happipitoisuuden yhdistelmävaikutusta. Hedelmien ja vihannesten hengitystila saavutetaan sadonkorjuun jälkeen.

Toiseksi, kylmäketjun varastointi on myös olennainen osa, jota käytetään yleensä tuoreiden maataloustuotteiden varastointiin.

Kolmas on kylmäketjun siirto. Tietyssä lämpötilassa, tarvittavien siirtokoneiden, säiliöiden jne. avulla, tuoreet maataloustuotteet voidaan lajitella ja pakata.

Neljäs on kylmäketjun lastaus ja purku, joka on erittäin tärkeä ja vaikea vaihe. Jäähdytettäessä ja pakastettaessa tuotteita purkuajoneuvo ja purkuvarasto tulee tiivistää sen varmistamiseksi, että tuotteiden lämpötilan nousu purun aikana pysyy sallitussa rajoissa. Kun purku keskeytetään, kuljetusvälineosaston ovi tulee sulkea välittömästi, jotta jäähdytysjärjestelmä pysyy normaalissa toiminnassa.

Viides on kylmäketjukuljetukset, jotka ovat tärkeä lenkki kylmäketjun logistiikassa. Kylmäketjukuljetusten kustannukset ovat suhteellisen korkeat, ja ne sisältävät monimutkaisempaa mobiilijäähdytystekniikkaa ja inkubaattorien valmistustekniikkaa. Kylmäketjukuljetusten hallintaan liittyy enemmän riskejä ja epävarmuustekijöitä.

Kylmäketjulogistiikan koko prosessin automaattisen ja tehokkaan toiminnan toteuttamiseksi on välttämätöntä käyttää tietotekniikkaa eli kylmäketjun tiedon hallintaa. Tietotekniikka on nykyaikaisen kylmäketjulogistiikan hermosto. Järjestelmätietoalustan tuella on helppo toteuttaa yrityksen kaikkien resurssien strateginen yhteistyöhön perustuva hallinta, vähentää kylmäketjulogistiikan kustannuksia ja parantaa kylmäketjulogistiikkayritysten kilpailukykyä markkinoilla ja johtamistasoa.

Voiko kylmäketjuruokaa silti syödä?

Yleisesti ottaen mitä alhaisempi lämpötila, sitä pidempään virus säilyy. Miinus 20 °C:n ympäristössä virus voi säilyä useita kuukausia, ja jopa tavallisessa kylmäketjukuljetuksessa se voi säilyä useita viikkoja. Jos saastuneita esineitä, mukaan lukien elintarvikkeita tai ulkopakkauksia, kuljetetaan kylmäketjujen kautta alueilla, joilla on korkea koronaepidemian esiintyvyys, virus voi levitä epidemian ulkopuolisille alueille ja aiheuttaa kosketustartunnan.

Uutta kylmäketjuisten elintarvikkeiden suorasta nauttimisesta johtuvaa koronavirustartuntaa ei kuitenkaan ole toistaiseksi löydetty. Uusi koronavirus on hengitystievirus, joka leviää pääasiassa pisaroiden välityksellä ja ihmisten välisen läheisen kontaktin kautta, ja tartunnan mahdollisuus ruoansulatuskanavan kautta on hyvin pieni. Epidemiologisen jäljitettävyyden analyysin perusteella tartunnan saanut ryhmä on riskiryhmä, joka altistuu toistuvasti maahantuotujen kylmäketjuisten elintarvikkeiden ulkopakkauksille tietyssä ympäristössä, kuten kantajilla.

Monet arvovaltaiset asiantuntijat ovat todenneet, että maani on siirtynyt vaiheeseen, jossa uusi koronakeuhkokuumeepidemian ehkäisy ja torjunta on normalisoitu, eikä useilla alueilla viimeaikaisista tapauksista ole syytä paniikkiin. On kuitenkin korostettava, että talvi tarjoaa sopivamman ympäristön uuden koronaviruksen leviämiselle kylmäketjulogistiikan avulla, joten "ihmisten ennaltaehkäisy edellyttää myös esineiden puolustamista".

Ennaltaehkäisyn kannalta kylmäketjun tarkastus ja karanteeni on lenkki, johon on kiinnitettävä erityistä huomiota. On tarpeen luoda standardoitu ja järjestelmällinen elintarvikkeiden tarkastus- ja karanteenityö, järjestää erityishenkilöstöä suurten kuljetusmäärien, pitkien matkojen ja korkean saastumistodennäköisyyden omaavien kuljetusten hallintaan, suorittaa rutiininomainen puhdistus, desinfiointi ja muut sanitaatiokäsittelyt hyvin sekä ottaa käyttöön kylmäketjun logistiikan reaaliaikainen seuranta ja lämpötilan tallennus. Työllä on varmistettava, että elintarvikkeiden laatu täyttää kuljetuksen aikana vaaditut vaatimukset, ja tuontielintarvikkeiden turvallisuus ja hygienia on varmistettava.